■夏季是虾的成熟旺季。

【资料图】

我市进入伏季休渔期已近一个月时间，对于爱吃海鲜的市民来说，想吃鲜货怎么办？市场供应的海鲜种类、价格又有何变化？近日，记者走访我市各大农贸市场及水产批发市场发现，水产摊位并不冷清，在售的鱼类、虾类、贝类等新鲜海产品种类应有尽有。一些水产摊主表示，虽然新鲜的海鲜产品有所减少，但整体供应充足，大部分水产价格较为平稳。

夏季是虾类成熟旺季 下午时段采购更便宜

“我经常来这买海鲜，店家有时还会帮忙处理。今天买了鲈鱼、章鱼，都是每千克50元左右。”家住中埔水产批发市场附近的市民高先生说，伏季休渔期对自家食用海鲜的影响不大，“海鲜的种类还是很充足的，大部分海产品的价格与休渔前相比没怎么贵。”

记者探访发现，休渔期间，最常见、价格也最亲民的当属贝类产品，量大价稳，像扇贝、海蛎、蛤蜊等一应俱全，几乎每个水产摊位上都有销售。价格与前段时间相比虽小有上涨，但涨幅不大。

“生蚝每千克25元到35元不等，扇贝贵一些，每千克能到50元以上……”八市一家海鲜摊的摊主于女士细数每种贝类价格，“贝类以养殖为主，价格主要根据捕捞数量发生变化，今年蛤蜊捕捞数量比较大，价格与去年同期基本持平，其余贝类价格会有小幅波动。”

“除了贝类，像这些基围虾也很新鲜，价格在80元/千克。”中埔水产批发市场摊主刘先生说，目前市场上的虾大部分都是养殖的，且夏季是虾类成熟旺季，肉质饱满，正是最肥最鲜的时候，对于购买海鲜“解馋”的市民来说是个不错的选择，“因为产量比较稳定，所以价格上涨幅度不大。”

刘先生提醒，随着天气越来越热，虾难保存，为了尽快卖完，一般下午会降价销售，部分虾类的价格上午和下午每千克能相差近10元。

养殖海产与冻品及时补位 六七月份价格将回落

受到休渔期影响较大的带鱼、鲳鱼、黄鱼等海鲜，部分海鲜摊位有售，但基本是冰冻产品。“带鱼目前的价格是85元/千克，比休渔期前贵了10多元。”于女士说，其他像白鲳鱼这些海鲜也是外地运输过来的冷冻品，价格每千克在40元左右，“这些大部分是休渔前捕捞上来近海养殖，还有一些是网箱及工厂化养殖，比如龙胆、鳗鱼、鲍鱼、黑草虾等。”

“部分市民已在休渔期前储备了不少新鲜海产，每年4月中下旬左右，黄花鱼等受休渔期影响较大的海鲜销量便显著增加。”中埔摊主刘先生说，休渔期间，海鲜产品的市场供应来源主要有两种途径:一是冷库冰鲜产品及时补位，二是养殖海产品，使得海鲜可以正常供应市场，“而且随着速冻技术越来越成熟，冻品鱼的色泽和口感与新鲜海鲜相比，也没有太大差距。”

不过大部分海鲜摊主都表示，根据往年经验，休渔期刚开始时，海鲜价格或多或少都会上涨，养殖水产品、冻品、进口水产品会成为休渔期间水产品市场的三大“主角”。但到六七月份，各类水产品大量上市，价格就会有所下降。

【小贴士】

如何挑选带鱼

对于冷冻的带鱼，如何能买到相对新鲜的产品呢？八市一家海鲜摊的摊主于女士提醒市民在选购时应注意以下几点:

一、观体形，看体表。品质好的带鱼体形宽厚完整，鱼体饱满匀称，体表有光泽，全身银色白鳞分布均匀、不易脱落；质量差的带鱼，体表光泽较差，银色白鳞易脱落，或全身仅有少数银鳞，鱼身为香灰色或黄色。

二、察鱼眼，辨鱼鳃。品质好的带鱼，眼球饱满凸起、黑白分明，角膜透明、洁净无脏物；质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。此外，还可以通过鱼鳃的颜色是否鲜红分辨，越鲜红则越新鲜。而鱼鳃变黑、有黏液的，则是劣质鱼。

三、看鱼肚，捏肌肉。品质好的带鱼鱼肚完整，无破损变软现象。如果鱼肚破损，说明鱼在非冷冻环境下时间较长，已接近腐烂。同时质量好的带鱼，肌肉厚实、富有弹性；而质量差的带鱼，肌肉松软萎缩、弹性差。

（文/图 厦门晚报记者 刘佳盈）

关键词：